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Barbecue

Il metodo di cottura utilizzato dal barbecue a legna esalta le proprietà delle pietanze, donando loro un sapore unico
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In Italia e in tanti altri paesi, il mercato del barbecue si è espanso in maniera vistosa negli ultimi anni. Da migliaia di fabbriche, ormai, questo piacevole ed utile accessorio da giardino, viene prodotto in diversi tipi, materiali e dimensioni. Il primo modello di barbecue fu quello alimentato a legna: quest’elemento naturale, unito in molti casi a sostanze volte a facilitare l’accensione del focolaio, favoriscono l’ottenimento di un calore forte e duraturo. Si tratta del metodo di cottura più tradizionale e folkloristico: mettendo insieme i pezzetti di legna si prova a formare un piccolo vulcano. Ma l’accensione del barbecue a legna non è affatto una pratica agevole: spesso, dopo la prima fiamma, la legna tende a spegnersi. A questo punto entrano in gioco sostanze – soprattutto alcool o pastiglie combustibili – che facilitano l’accensione; quando si è sprovvisti del materiale adatto, bisogna avere tanta pazienza ed olio di gomito: prima o poi la legna inizierà ad ardere. Maggiore è la quantità di cibo da cuocere, più consistente e calda dovrà essere la brace. La domanda precipua è: vale la pena di fare tanta fatica? Chi ama mangiare bene, risponderà sicuramente di sì: contrariamente ad altri sistemi, la cottura a legna esalta il sapore dei cibi.
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